Որակ, սննդի անվտանգություն և համապատասխանություն սառեցված չորացրած մրգերի մատակարարման մեջ

Գնման ժամանակսառեցված չորացրած միրգ, գնորդները բնականաբար ուշադրություն են դարձնում գույնին, համին, բույրին, ձևին և գնին: Այնուամենայնիվ, երկարաժամկետ մատակարարումը կախված է շատ ավելի լայն որակի կառավարման համակարգից: Հումքի վերահսկողությունը, գործընթացի հիգիենան, օտար նյութերի կանխարգելումը, մանրէաբանական ստանդարտները, քիմիական մնացորդների սահմանաչափերը, փաթեթավորման ամբողջականությունը, հետագծելիությունը, փաստաթղթավորումը և խմբաքանակի համապատասխանությունը՝ այս ամենը ազդում է արտադրանքի անվտանգ և արդյունավետ օգտագործման վրա: «Շանհայ Ռիչֆիլդ միջազգային առևտրի ընկերություն» ՍՊԸ-ն այս գործոնները դիտարկում է որպես յուրաքանչյուր առևտրային նախագծի էական մասեր:

Սառեցրած մրգերը պատրաստվում են գյուղատնտեսական հումքից, ուստի բնական տատանումները հնարավոր չէ ամբողջությամբ վերացնել: Գույնը և քաղցրությունը կարող են փոխվել տեսակից, բերքահավաքի ժամանակահատվածից, կլիմայից և աճող տարածաշրջանից կախված: Հետևաբար, մասնագիտացված մատակարարը պետք է տարբերակի ընդունելի բնական տատանումները իրական որակի թերություններից: Ռիչֆիլդը համագործակցում է հաճախորդների հետ՝ մեծածախ արտադրությունից առաջ չափելի պահանջներ և գործնական հանդուրժողականություններ սահմանելու համար, նվազեցնելով թյուրըմբռնումները ստուգման և առաքման ընթացքում:

Վերջնական արտադրանքը կարող է լինել այնքան լավ, որքան գործարան մտնող միրգը: Մուտքային նյութերը գնահատվում են թարմության, հասունության, գույնի, համի, չափի, ֆիզիկական վնասի, փտման և օտար մարմինների տեսանկյունից: Կախված միրգից և նախատեսված շուկայից, լրացուցիչ պահանջները կարող են վերաբերել թունաքիմիկատների օգտագործմանը, գյուղատնտեսական գործելակերպին կամ ծագման վերաբերյալ որոշակի տեղեկատվությանը: Անպիտան միրգը հեռացվում է մշակումից առաջ:

Այնուհետև հումքը անցնում է լվացման, տեսակավորման, կտրման, կեղևազերծման, կորիզահանման, միջուկահանման, կտրման կամ այլ նախապատրաստական ​​փուլերով: Հիգիենայի հսկողությունը կարևոր է, քանի որ սառեցման-չորացման գործընթացը նախատեսված է հիմնականում խոնավությունը հեռացնելու, այլ ոչ թե սննդի անվտանգության բոլոր հսկողությունները փոխարինելու համար: Արտադրության ողջ ընթացքում անհրաժեշտ են մաքուր սարքավորումներ, վերահսկվող անձնակազմի գործելակերպ, հաստատված ջուր, շրջակա միջավայրի սանիտարական պայմաններ և համապատասխան մշակման ընթացակարգեր:

Արտադրության ընթացքում վերահսկվում են կարևորագույն պարամետրեր, ինչպիսիք են սառեցման պայմանները, վակուումի մակարդակը, չորացման ժամանակը, ջերմաստիճանը և վերջնական խոնավությունը՝ ըստ արտադրանքի: Չորացնելուց հետո միրգը ստուգվում և դասակարգվում է: Կախված գծից և ռիսկի գնահատումից, օտար նյութերի վերահսկողությունը կարող է ներառել ցանցեր, մաղեր, մագնիսներ, օդային բաժանում, ձեռքով տեսակավորում, օպտիկական տեսակավորում, մետաղի հայտնաբերում և ռենտգենյան ստուգում: Այս վերահսկողությունները նախատեսված են վերջնական արտադրանքին քարերի, մետաղի, խիտ օտար մարմինների, բուսական նյութի կամ այլ անցանկալի առարկաների հասնելու ռիսկը նվազեցնելու համար:

Փաթեթավորման տարածքները պահանջում են խոնավության հատկապես ուշադիր վերահսկում, քանի որ սառեցված չորացրած մրգերը արագ կլանում են խոնավությունը: Արտադրանքը պետք է անհապաղ փաթեթավորվի համապատասխան բարձր պաշտպանիչ նյութերով և ճիշտ կնքվի: Կնիքների ամբողջականությունը, ներքին տոպրակի վիճակը, տուփի ամրությունը, պիտակավորման ճշգրտությունը և տուփի կառուցվածքը ստուգվում են առաքումից առաջ: Պահպանման պայմանները պետք է նաև պաշտպանեն արտադրանքը ջերմությունից, խոնավությունից, հոտերից, վնասատուներից և ֆիզիկական վնասվածքներից:

Տարբեր հաճախորդներ և շուկաներ կարող են պահանջել տարբեր վերլուծական ստանդարտներ: Ընդհանուր ստուգումները ներառում են խոնավությունը, ջրի ակտիվությունը, զգայական բնութագրերը, մասնիկների չափը, ծավալային խտությունը, մանրէաբանական պարամետրերը, թունաքիմիկատների մնացորդները, ծանր մետաղները, ալերգենները և սննդային արժեքը: Հաճախորդները կարող են նաև պահանջել որոշակի պաթոգենների կամ աղտոտիչների թեստեր՝ հիմնվելով իրենց ներքին քաղաքականության և նպատակակետային շուկայի կանոնակարգերի վրա:

Ռիչֆիլդը օգնում է համակարգել համապատասխան փորձարկումները և հաղորդել համաձայնեցված պահանջները արտադրող կողմին: Առևտրային խմբաքանակների համար կարող է տրամադրվել վերլուծության վկայական՝ համաձայն պայմանագրի և տեխնիկական բնութագրերի: Երբ պահանջվում է երրորդ կողմի փորձարկում, շրջանակը, լաբորատորիան, նմուշառման մեթոդը և ժամկետները պետք է նախապես հաստատվեն, որպեսզի արդյունքները համապատասխանեն և ընդունվեն հաճախորդի կողմից:

Միջազգային սննդի ընկերությունների համար տեխնիկական փաստաթղթերը կարող են նույնքան կարևոր լինել, որքան ֆիզիկական նմուշը: Մատակարարից կարող է խնդրվել լրացնել ապրանքի տեղեկատվության ձևեր, նյութերի գնահատման փաստաթղթեր, HACCP հարցաթերթիկներ, ալերգենների հայտարարագրեր, ԳՄՕ հայտարարություններ, բնականության հայտարարագրեր, ծագման հայտարարություններ, գործընթացների հոսքագծեր, բաղադրիչների տվյալների թերթիկներ, փաթեթավորման հարցաթերթիկներ, կայունության ձևեր կամ մատակարարի երաշխիքներ: Յուրաքանչյուր հաճախորդ կարող է օգտագործել տարբեր ձևաչափ և հաստատման աշխատանքային հոսք:

Ռիչֆիլդը փորձ ունի այս փաստաթղթային գործընթացին աջակցելու հարցում: Ընկերությունը հավաքում է տեղեկատվություն գործարաններից, վերանայում է հաճախորդների ձևանմուշները, անհրաժեշտության դեպքում համակարգում է ստորագրությունները և ընկերության կնիքները, և հետևում է բացակայող ապրանքներին: Այն նաև օգնում է արտահանման փաստաթղթերի, նմուշների առաքման փաստաթղթերի և սուրհանդակների կամ լոգիստիկ մատակարարների հետ հաղորդակցության հարցում: Այս վարչական աջակցությունը նվազեցնում է հաճախորդների աշխատանքային ծանրաբեռնվածությունը և օգնում է կանխել մատակարարների հաստատման ուշացումները:

Հետևելիությունը անհրաժեշտ է սննդի անվտանգության արդյունավետ կառավարման համար: Առևտրային առաքումները պետք է կապված լինեն արտադրության ամսաթվերի, խմբաքանակի կոդերի, հումքի տեղեկատվության, ստուգման գրառումների և փաթեթավորման գրառումների հետ: Եթե հաճախորդը մտահոգություն է հայտնում, հստակ հետևելիությունը թույլ է տալիս մատակարարին ուսումնասիրել համապատասխան խմբաքանակը և արձագանքել ապացույցներով, այլ ոչ թե ենթադրություններով:

Խմբաքանակի համապատասխանությունը կառավարվում է տեխնիկական բնութագրերի, հաստատված նմուշների, արտադրական վերահսկողության և վերջնական ստուգման միջոցով: Քանի որ սառեցված չորացրած մրգերը կարող են փխրուն լինել, կոտրվելու, փոշու, չափի տատանման և գույնի համաձայնեցված սահմանաչափերը պետք է լինեն իրատեսական և հիմնված կիրառման վրա: Ռիչֆիլդը խրախուսում է հաճախորդներին գնահատել նմուշները իրենց իրական արտադրական գործընթացում, երբ դա հնարավոր է:

Ընկերության նպատակը ոչ միայն նախնական աուդիտ անցնելը կամ հարցաթերթիկ լրացնելն է, այլև հուսալի մատակարարման հարաբերություններ կառուցելը: Հաճախորդների փորձարկումներից, բողոքներից և շուկայի կատարողականից ստացված արձագանքը փոխանցվում է համապատասխան թիմերին, որպեսզի ապրանքներն ու ընթացակարգերը կարողանան բարելավվել: Հստակ ստանդարտների, ռիսկերի վրա հիմնված վերահսկողության, ամբողջական փաստաթղթավորման և արագ արձագանքող հաղորդակցության միջոցով Շանհայ Ռիչֆիլդը աջակցում է սննդի արտադրողներին և ապրանքանիշերին, որոնք փնտրում են սառեցված չորացրած մրգերի հուսալի աղբյուր միջազգային շուկաների համար: