Սառեցման տակդիրներ, ինչպիսիք են սառեցնել չորացրած ծիածանը, սառեցնել չորացրած որդև սառեցնել չորացրած գեյկըև նմանատիպ այլ կոնֆետներ հանրաճանաչ միտում են, և այս գործընթացի ամենավառ էֆեկտներից մեկն այն է, թե ինչպես են Skittles-ը հաճախ «պայթում» կամ փչում սառեցման ժամանակ: Այս պայթյունավտանգ կերպարանափոխությունը միայն ցուցադրության համար չէ. դա սառեցրած չորացման մեջ ներգրավված ֆիզիկայի և քիմիայի հետաքրքրաշարժ արդյունք է:
Skittle-ի կառուցվածքը
Հասկանալու համար, թե ինչու են Skittles-ը պայթում սառչելիս, կարևոր է մի փոքր իմանալ դրանց կառուցվածքի մասին: Շերեփները փոքր, ծամոտ կոնֆետներ են՝ դրսից կոշտ շաքարի կեղևով և ավելի փափուկ, ավելի ժելատինե ինտերիերով: Այս ինտերիերը պարունակում է շաքարներ, բուրավետիչներ և այլ բաղադրիչներ, որոնք սերտորեն կապված են խոնավության հետ:
Սառեցման-չորացումը և խոնավության դերը
Երբ Skittles-ը սառեցվում է, դրանք ենթարկվում են նույն գործընթացին, ինչ մյուս սառեցված մթերքները. դրանք սկզբում սառեցնում են, այնուհետև տեղադրում վակուումային խցիկում, որտեղ նրանց ներսում առկա սառույցը սուբլիմացվում է՝ ուղղակիորեն պինդից վերածվելով գազի: Այս պրոցեսը կոնֆետից հեռացնում է գրեթե ողջ խոնավությունը։
Սառեցման փուլում, Skittle-ի ծամոն կենտրոնի խոնավությունը վերածվում է սառցե բյուրեղների: Երբ այս բյուրեղները ձևավորվում են, նրանք ընդլայնվում են՝ ստեղծելով ներքին ճնշում կոնֆետի ներսում: Այնուամենայնիվ, Skittle-ի կոշտ արտաքին պատյանը նույն կերպ չի ընդլայնվում, ինչը հանգեցնում է ներսում ճնշման կուտակման:
«Պայթյուն» էֆեկտը
Երբ սառեցման-չորացման գործընթացը շարունակվում է, Skittle-ում սառցե բյուրեղները սուզվում են՝ թողնելով օդային գրպաններ: Այս ընդարձակվող օդային գրպանների ճնշումը մղում է կոշտ կեղևին: Ի վերջո, կեղևը չի կարող զսպել ներքին ճնշումը, և այն ճաքում է կամ պայթում է, ստեղծելով սառեցված չորացրած Skittles-ի բնորոշ «պայթած» տեսքը: Ահա թե ինչու, երբ դուք նայում եք սառեցված շիթերին, դրանք հաճախ փքված են թվում, որոնց պատյանները բաց են՝ բացելով ընդլայնված ինտերիերը:
Զգայական ազդեցությունը
Այս պայթյունը ոչ միայն փոխում է Skittles-ի տեսքը, այլև փոխակերպում է նրանց հյուսվածքը: Սառեցրած Skittles-ը դառնում է թեթև և խրթխրթան, ինչը կտրուկ հակադրվում է իրենց սկզբնական ծամոնային խտությանը: Համը նաև ուժեղանում է շաքարների և բուրավետիչների կոնցենտրացիայի շնորհիվ, ինչը սառեցված չորացրած Skittles-ը դարձնում է յուրահատուկ և համեղ ուտեստ:
«Պայթյունի» էֆեկտը ավելացնում է սառեցված չորացրած Skittles-ի զվարճանքն ու գրավչությունը՝ դարձնելով դրանք հանրաճանաչ ընտրություն նրանց շրջանում, ովքեր հաճույք են ստանում:սառեցված կոնֆետներ. Richfield Food-ի սառեցման-չորացման գործընթացը բարձրացնում է այս որակները՝ ապահովելով, որ սառեցված չորացրած կոնֆետները, ներառյալ Skittles-ը, մատուցում են հետաքրքիր և համեղ փորձ:
Եզրակացություն
Կաթսաները պայթում են, երբ սառչում են չորանում՝ իրենց ծամելու կենտրոններում սառցե բյուրեղների ընդլայնման արդյունքում առաջացած ճնշման պատճառով: Այս ճնշումը, ի վերջո, հանգեցնում է նրան, որ կոշտ արտաքին թաղանթը բացվում է, ինչը հանգեցնում է սառեցված չորացրած թիթեղների բնորոշ փքված տեսքին: Այս փոխակերպումը ոչ միայն դարձնում է կոնֆետը տեսողականորեն հետաքրքիր, այլև բարձրացնում է նրա հյուսվածքն ու համը, ինչը դասական հյուրասիրություն վայելելու հիանալի և նոր միջոց է առաջարկում:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգոստոսի 29-2024