Ո՞րն է տարբերությունը սովորական քաղցրավենիքի և սառեցված չորացրած քաղցրավենիքի միջև։

Քաղցրավենիքի սիրահարները միշտ փնտրում են նոր և հետաքրքիր քաղցրավենիքներ, ևսառեցված չորացրած կոնֆետարագ դարձել է շատերի սիրելին։ Բայց ինչն է ճիշտ սահմանումսառեցված չորացրած կոնֆետՍովորական քաղցրավենիքից բացի՞։ Տարբերությունները կայանում են կառուցվածքի, համի ինտենսիվության, պահպանման ժամկետի և ընդհանուր նախուտեստի փորձի մեջ։

Հյուսվածք և բերանի զգացողություն

Սովորական և սառեցված-չորացրած քաղցրավենիքի միջև ամենաակնառու տարբերություններից մեկը կառուցվածքն է: Սովորական քաղցրավենիքը կարող է լինել տարբեր կառուցվածքների՝ ծամոն, կարծր, մարմելադային կամ փափուկ՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից և պատրաստման մեթոդներից: Օրինակ, սովորական մարմելադային արջուկը մարմելադային է և թեթևակի առաձգական, մինչդեռ կարծր քաղցրավենիքը, ինչպիսին է սառնաշաքարը, ամուր և պինդ է:

Ի տարբերություն դրա, սառեցված չորացրած քաղցրավենիքը բնութագրվում է իր թեթև, օդային և ճռճռան կառուցվածքով: Սառեցված չորացման գործընթացը հեռացնում է քաղցրավենիքի գրեթե ամբողջ խոնավությունը՝ ստեղծելով չոր և ճռճռան արտադրանք: Երբ դուք կծում եք սառեցված չորացրած քաղցրավենիքը, այն հաճախ փշրվում կամ կոտրվում է բերանում՝ առաջարկելով բոլորովին այլ բերանային զգացողություն՝ համեմատած իր սովորական համարժեքի հետ:

Համի ինտենսիվություն

Մեկ այլ կարևոր տարբերություն համի ինտենսիվությունն է: Սովորական քաղցրավենիքն ունի որոշակի մակարդակի համ, որը նոսրանում է քաղցրավենիքի խոնավության պարունակությամբ: Սա ճիշտ է թե՛ մարմելադե կոնֆետների համար, որոնք պարունակում են ժելատին և ջուր, թե՛ կոշտ կոնֆետների համար, որոնք կարող են պարունակել օշարակներ և այլ հեղուկներ:

Մյուս կողմից, սառեցված կոնֆետները ապահովում են ավելի կենտրոնացված համային փորձ։ Խոնավության հեռացումը ուժեղացնում է առկա համերը, սառեցված կոնֆետների համը դարձնելով ավելի ուժեղ և կենսունակ։ Սա հատկապես նկատելի է մրգային համով կոնֆետների դեպքում, որտեղ թթվաշ և քաղցր նոտաները ուժեղանում են՝ յուրաքանչյուր կծվածքին հաղորդելով համի հզոր կծում։

Պահպանման ժամկետը և պահպանումը

Սովորական քաղցրավենիքը սովորաբար լավ պահպանման ժամկետ ունի, հատկապես, եթե պահվում է զով, չոր պայմաններում: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում այն կարող է ենթակա լինել կառուցվածքի փոփոխությունների, մասնավորապես խոնավ միջավայրում, որտեղ խոնավությունը կարող է քաղցրավենիքը կպչուն դարձնել կամ կորցնել իր կարծրությունը:

Սառեցված քաղցրավենիքն ունի երկար պահպանման ժամկետ՝ խոնավության հեռացման շնորհիվ, որը շատ սննդամթերքներում փչացման հիմնական պատճառն է: Առանց խոնավության, սառեցված չորացրած քաղցրավենիքն ավելի քիչ հավանականություն ունի բորբոս առաջացնելու կամ հնանալու, ինչը այն դարձնում է հիանալի տարբերակ երկարատև պահպանման համար: Բացի այդ, սառեցված չորացրած քաղցրավենիքը չի պահանջում հատուկ պահպանման պայմաններ, քանի որ այն կայուն է սենյակային ջերմաստիճանում և հակված չէ հալվելու կամ կպչելու: