Թեեւ սառեցման չորացումը եւ ջրազրկելը կարող են թվալ նման, դրանք իրականում երկու հստակ գործընթաց են, որոնք բերում են շատ տարբեր արդյունքներ, մանավանդ, երբ խոսքը վերաբերում է քաղցրավենիքին: Չնայած երկու մեթոդները հեռացնում են խոնավությունը սննդից կամ կոնֆետից, այդպես վարվելու ձեւը, եւ վերջնական արտադրանքները բոլորովին այլ են: Այսպիսով, էՍառեցրած քաղցրավենիքինչպիսիք ենՍառեցրեք չորացրած ծիածանը, Սառեցնել չորացրած որդըմի քանազորսառեցնել չորացրած գեկՄի շարք Սառեցված չորացրած skittles պարզապես ջրազրկված: Պատասխանը ոչ: Եկեք ուսումնասիրենք տարբերությունները:
Սառեցման չորացման գործընթացը
Սառեցրած չորացումը ներառում է քաղցրավենիքով սառեցնել քաղցրավուն ջերմաստիճանում, այնուհետեւ այն տեղադրելով վակուումում, որտեղ սառեցված խոնավությունը ենթադրում է (ուղղակիորեն սառույցից գոլորշի): Այս գործընթացը քեֆֆումից հեռացնում է գրեթե բոլոր ջրի պարունակությունը `առանց դրա կառուցվածքի վրա ազդելու: Քանի որ խոնավությունը այնքան նրբորեն հեռացվում է, քաղցրավենիքն մեծապես պահպանում է իր բնօրինակ ձեւը, հյուսվածքը եւ համը: Փաստորեն, սառեցրած քաղցրավենիքը հաճախ դառնում է թեթեւ եւ օդային, փխրուն կամ փխրուն հյուսվածքով, որը շատ տարբերվում է իր սկզբնական ձեւից:
Ջրազրկման գործընթացը
Մյուս կողմից, ջրազրկելը ենթադրում է ջեռուցելու քաղցրավենիք, ջրի բովանդակությունը գոլորշիացնելու համար: Սա սովորաբար կատարվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում ավելի երկար ժամանակահատվածում: Քաղցրավենիքով քաղցրավենիքը հեռացնում է խոնավությունը, բայց ջերմությունը կարող է նաեւ փոխել հյուսվածքը, գույնը եւ նույնիսկ քաղցրավենիքի համը: De անմշակված կոնֆետը ձգտում է լինել ծամած կամ կաշվե, եւ երբեմն կարող է կորցնել իր բնօրինակ թրթուրը համով:
Օրինակ, ծիրանի կամ չամիչի նման ջրազրկված մրգերը դառնում են ծամոն եւ մի փոքր ավելի մուգ, մինչդեռ սառեցրած չորացրած մրգերը մնում են թեթեւ, փխրուն եւ գրեթե նույնական համով `թարմ տարբերակի համար:
Հյուսվածքներ եւ համը տարբերություններ
Սառեցրած եւ ջրազերծված քաղցրավենիքի միջեւ ամենակարեւոր տարբերություններից մեկը հյուսվածքն է: Սառեցրած քաղցրավենիքը հաճախ փխրուն եւ թեթեւ է, գրեթե հալվելով ձեր բերանում: Այս հյուսվածքը հատկապես տարածված է սառեցրած քերծվածքներով կամ գորշ կոնֆետներով, որոնք փչում են եւ դառնում են փխրուն: De անմշակված քաղցրավենիք, մյուս կողմից, ավելի խիտ եւ ծամում է, հաճախ բացակայում են գոհացուցիչ ճռճռոցը, որը սառեցնում է չորացրած բուժումը:
Սառեցրած քաղցրավենիքի համը ձգտում է ավելի ինտենսիվ լինել ջրազրկված քաղցրավենիքի հետ: Քանի որ սառեցման չորացումը պահպանում է քաղցրավենիքի բնօրինակ կառուցվածքը եւ բաղադրիչները, առանց դրանց փոփոխելու, համեմունքները մնում են կենտրոնացված եւ կենսունակ: Սակայն ջրազրկելը երբեմն կարող է ձանձրացնել համեմունքները, մանավանդ, եթե գործընթացին ներգրավված է բարձր ջերմություն:
Պահպանում եւ պահպանման ժամկետ
Թե սառեցման չորացումը եւ ջրազրկելը մեթոդներ են, որոնք օգտագործվում են սննդի եւ կոնֆետների պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար `խոնավությունը հեռացնելով, ինչը խանգարում է մանրէների աճին: Այնուամենայնիվ, սառեցման չորացումը հաճախ համարվում է բարձրակարգ `քաղցրավենիքի բնօրինակ համը եւ հյուսվածքը պահպանելու առումով: Սառեցրած քաղցրավենիքը կարող է տեւել ամիսներ կամ նույնիսկ տարիներ, եթե պատշաճ կերպով պահվի, առանց դրա որակի մեծ մասը կորցնելու: Ջրազրկված քաղցրավենիք, մինչդեռ դեռ դարակաշարերը կայուն չեն, այնքան ժամանակ, որքան սառեցրած քաղցրավենիք եւ ժամանակի ընթացքում կարող է կորցնել իր սկզբնական բողոքարկումը:
Եզրափակում
Չնայած սառեցրած եւ ջրազերծված եւ ջրազերծված կոնֆետները ներառում են խոնավության հեռացում, սառեցման չորացում եւ ջրազրկելը հստակ գործընթացներ են, որոնք հանգեցնում են շատ տարբեր ապրանքների: Սառեցրած քաղցրավենիքն է թեթեւ, փխրուն եւ պահպանում է իր սկզբնական համը, մինչդեռ ջրազրկված քաղցրավենիքն ըստ էության սիմվոլի է: Այնպես որ, ոչ, սառեցրած քաղցրավենիքը ոչ միայն ջրազրկված չէ. Այն առաջարկում է եզակի հյուսվածք եւ համը փորձ, որը այն առանձնացնում է այլ պահպանման մեթոդներից:
Փոստի ժամանակը, Հոկտ - 18-2024