Կարո՞ղ է մարշմալոն սառեցնել:

Marshmallow կոնֆետը, իր քաղցրության փոքրիկ, խրթխրթան խճաքարերով, հանդիսանում է քաղցրավենիքի աշխարհում: Հաշվի առնելով աճըսառեցված կոնֆետ ինչպիսիք ենfreeze չորացրած ծիածանը, սառեցնել չորացրած որդևսառեցնել չորացրած գեյկը, ժողովրդականությունը, շատերը հետաքրքրված են իմանալ, թե արդյոք marshmallow կարող է սառեցված չորացնել. Թեև ճիշտ է, որ քաղցրավենիքի շատ տեսակներ սառեցման ընթացքում ենթարկվում են հուզիչ վերափոխման, մարշմալոն իրենց բաղադրության շնորհիվ յուրահատուկ մարտահրավեր է: Այսպիսով, կարո՞ղ է մարշմալոն սառեցնել: Պատասխանը այո է, բայց արդյունքները չեն կարող լինել այնքան դրամատիկ, որքան մյուս կոնֆետների դեպքում:

Սառեցման-չորացման գործընթացը

Հասկանալու համար, թե ինչպես կարող է marshmallow-ը արձագանքել սառեցված չորացմանը, կարևոր է հասկանալ գործընթացի հիմունքները: Սառեցման-չորացումը ներառում է քաղցրավենիքի սառեցումը և այնուհետև տեղադրումը վակուումային խցիկում, որտեղ սառեցման ժամանակ ձևավորված սառույցը գոլորշիացվում է սուբլիմացիա կոչվող գործընթացով: Սա հեռացնում է կոնֆետի ամբողջ խոնավությունը՝ պահպանելով դրա ձևն ու համը: Ավելի բարձր խոնավության պարունակությամբ կոնֆետները, ինչպիսիք են Skittles-ը կամ gummies, հակված են փքվել և ստանալ թեթև, խրթխրթան հյուսվածք:

Արդյո՞ք մարշալոնը փոխվում է սառեցման ժամանակ:

Marshmallow-ը շատ տարբերվում է այլ կոնֆետներից, որոնք սովորաբար սառեցված են: Ի տարբերություն ծամոնների կամ ծամոտ կոնֆետների, որոնք պարունակում են շատ խոնավություն, մարշմալոն արդեն բավականին չոր է: Նրանց կոշտ, խրթխրթան հյուսվածքն այն է, ինչը նրանց դարձնում է յուրահատուկ: Քանի որ սառեցման միջոցով չորացումն առաջին հերթին ազդում է խոնավության վրա, մարշմալը չի ​​զգում նույն կտրուկ փոխակերպումը, որը դուք կարող եք տեսնել Skittles-ի կամ marshmallows-ի դեպքում:

Երբ սառեցված չորանումը, մարշմալոնը կարող է մի փոքր ավելի փխրուն դառնալ, բայց դրանք զգալիորեն չեն փչում և չեն փոխի հյուսվածքը, քանի որ սկզբում շատ քիչ խոնավություն են պարունակում: Նրանք կարող են մի փոքր կորցնել իրենց բնական ճռճռոցը և դառնալ ավելի փոշոտ կամ օդային, բայց տարբերությունը նվազագույն է: